夜市干烧黄花鱼的做法，家庭版轻松搞定

夜市干烧黄花鱼的行为，家庭版轻松搞定

选鱼诀窍，确保新鲜

提到黄花鱼，许多人脑海中立刻浮现出那金灿灿的身影。但市场上的黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，究竟该选哪个呢？如果你家里有老人和小孩，推荐选择大黄鱼。大黄鱼不仅肉质鲜嫩，而且刺相对较少，适合家庭常吃。在选鱼时，可以观察鱼眼，如果透亮且不浑浊，鱼鳃鲜红不暗沉，那就可以放心带回家了！当然，鱼肚子按下去要有弹性，这也是判断新鲜度的关键哦。

清理经过，去腥技巧

回到厨房，你一定不想遇到鱼腥味的难题吧？处理黄花鱼其实很简单，只需注意两点：开门见山说，刮净鱼鳞后，用厨房纸把表面擦干。接下来要讲，一定要把肚子里的黑膜撕掉，这可是腥味的“罪魁祸首”。处理完后，可以用料酒给鱼身涂抹一下，放上几片姜片，腌制10分钟，这样就能有效去腥了。

煎鱼技巧，别再怕破皮

新手在厨房煎鱼的时候最害怕的是鱼粘锅、破皮。为了避免这种情况，可以记住多少小技巧。一是热锅冷油，等油开始冒烟的时候再转中小火；二是用姜片在锅底擦一下，形成保护层；三是鱼下锅后不要马上翻动，耐心等待。这样煎出来的鱼不仅金黄酥脆，而且完整如初，满满的成就感！

调味掌握，味道更佳

一顿美味离不开调味，如果你想让黄花鱼的味道更上一层楼，调味的比例就显得尤为重要。可以准备生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺和几滴老抽的基础组合。特别要注意，在倒入料汁之前，先沿着锅边烹半勺香醋，这能瞬间带走腥味，让鱼更加美味。水量也要掌握好，最好是将鱼身刚好没过，使用热水能保持鱼肉的嫩滑哦。

炖煮妙招，美味不见底

煮鱼的时候注意不要频繁揭盖，一开始大火煮5分钟后转中小火慢炖，通常800克左右的鱼炖12分钟即可。在这个经过中，用汤勺不断把汤汁浇到鱼背上，这样不翻面也能让鱼入味。最终收汁时开大火，汤汁变得浓稠时就可以关火，撒上葱花，香味瞬间飘散开来，完全诱人！

整道夜市干烧黄花鱼的经过听起来简单吧？如果还有剩余的鱼汤，别忘了第二天用来煮面条，完全是一道美味无需多言的早餐哦！快动手做给家人尝尝吧，他们肯定会爱上这道菜的！